紅麹百年酢

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紅麹とは...

沖縄特産のとうふよう(18世紀の琉球王朝時代に中国から伝来した紅腐乳を改良したものでチーズのような風味の食品で濃厚な香りとまったりとした舌触りが特徴の沖縄郷土食品。)を生産する際に使用される赤色の麹(菌)であり、中国では古くから発酵飲・食品の製造や食品の着色に用いられてきた。近年、紅麹は天然食用色素のみならず、紅麹から発見されたスタチンを利用し、医薬品(コレステロール生合成酵素阻止剤)の製造にも利用されるようになった。

紅麹百年酢の製造元である石川酒造は1800年代後半から5代に渡って泡盛を製造している沖縄でも有数の老舗です。またこの石川酒造は発酵クエン酸による黒酢飲料(もろみ酢)の開発者でもあり、このたび紅麹入りのもろみ酢を新たに開発し、販売を開始しました。(特許申請中 2001.11月現在)

【　3つの特徴　】

1. 紅麹を使用していること
沖縄特産のとうふよう製造に使われる紅麹に含まれるスタチンがコレステロールの生成を抑えることで生活習慣病の予防やダイエットに非常に効果があります。なお、紅麹入りは当社のみの製造です。

2. 泡盛の発酵クエン酸による黒酢であること
一般の黒酢は酢酸を利用しておりすっぱさがあるのですが、発酵クエン酸利用の黒酢は非常にマイルドな味でそのままでも水やソーダでわってもおいしく飲むことが出来ます。

3. 黒糖が配合されていること
黒糖はミネラルビタミンを豊富に含んでいます。またマイルドな味わいをいっそう高めます。

クエン酸利用の黒酢は非常にマイルドな味でそのままでも水やソーダでわってもおいしく飲むことが出来ます。